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企業概況

? 茅臺鎮被稱為“酒都”的幾個理由!

發布日期:2020-01-06 09:10:38     來源:國貴酒業集團

但凡有中國人的地方

  都必定有一張熱氣騰騰的餐桌

  這張餐桌上

  有美味的一粥一飯

  有風味各異的菜肴

  更有必不可少的——白酒

  茅臺鎮

  茅臺鎮是一個古老的小鎮,山清水秀,人杰地靈,聞見醉美的酒香。

  水、土壤、氣候、微生物似乎是上天賜予茅臺鎮的禮物。

  這里的河流順著地勢,由西部、中部向北、東、南三面分流而下,一條極其隱秘的赤色河流發源于云南鎮雄,自西向東流經滇、黔、川邊境,而后匯入長江——這就是大名鼎鼎的赤水河。

  茅臺鎮就位于赤水河畔,海拔僅有423米,地勢低凹,屬于典型的河谷地帶,周圍的大婁山脈海拔在1000米以上,由此形成了一個獨特的小氣候,冬暖、夏熱、少雨、少風,為釀酒微生物的生息繁衍提供了絕佳條件。

  赤水河兩岸分布著形成時間超過7000萬年的侏羅白堊系紫色砂頁巖、礫巖,表層廣泛培育著紫紅色的土壤。

  這些特殊的紫土酸堿適度、沙質和礫石含量高,土體松軟,孔隙大,滲透性強,地表水和地下水透過紫土匯入赤水河,不僅溶解了土質中多種有益礦物質,又經層層過濾,由此濾出了清冽爽甜的泉水。

  只有在這里,才能釀出優質的醬香白酒,而釀酒主角的登場還要耐心等到每年的重陽時節。重陽到了,赤水河兩岸的高粱熟了。

  這種僅產于茅臺鎮周邊河谷地帶的紅纓子高粱,被人們視為茅臺鎮醬酒的靈魂。

  紅纓子高粱與其他高粱顯著不同,它們糯性好、籽粒堅實、皮厚飽滿,耐蒸煮、耐翻糙,淀粉含量高于65%,支鏈淀粉更是高達90%以上,單寧含量恰到好處。

  只有經過歲月洗禮,遭遇春的清新、夏的爽朗、秋的高氣、冬的酷寒,才能把酒中的有害物質消耗殆盡。

  生產的時候每一缸酒都不會取完,留下一點,每批味道才都一樣。

  每一壇酒都必須先品后出,開壇前酒都得先過了釀酒人這一關,才可進入其他人的酒杯。

  這是傳統,也是釀酒人對酒的責任。

  在釀酒過程中把每一步細節都做到極致,醬香酒才有如此濃郁的口感,抿一口,奇香獨秀,綿甜爽凈,回味悠長,真正的風華絕世。

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